Au XIIIème siècle, le mot confiture désignait toutes les confiseries.

C’est après le XIX ème siècle qu’il désignera les fruits cuits dans du sucre.

Ce sont les Arabes qui nous ont fait découvrir le sucre qui alors n’était réservé qu’aux nantis.

L’arrivée de la betterave à sucre en vulgarisa l’usage.

Les confitures devenaient accessibles aux communs.

A une certaine époque, les confitures étaient des médicaments à lécher ou lectuaires.

Elles étaient conseillées pour aider à la digestion, pour calmer la toux ou la fièvre.

La confiture de vin que nous proposons est une ancienne recette dans laquelle nous avons ajouté du safran qui enrichi en saveur cette recette.

Les ingrédients utilisés, le vin, le sucre sont issus de l’agriculture biologique.

Les pommes utilisées pour la macération et la liaison sont rustiques et non traitées.

Cette confiture sera parfaite dans les assaisonnements de salade, en déglaçage de cuisson des magrets, en accompagnement du cabécou ou du foie gras.

Être gourmet est une qualité.

C’est avec plaisir que nous partageons avec vous nos découvertes culinaires.

Aujourd'hui Lundi 29 Juin 2009

Une nouvelle recette est disponible, nous vous invitons à venir la consulter sur notre blog :

http://safransourceblanche.over-blog.com/article-33133653.html

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